梁小冰，在1990年竞选港姐时，就曾被周润发评为最有演戏天份的港姐。获选香港小姐后，主演的电视剧及电影超过四十部，她的演技清新朴素、情感丰富细腻，形像活灵活现。
1990年梁小冰参加无线电视举办的香港小姐竞选，获得季军 ，随后签约成为无线电视合约艺员，同年客串喜剧《同居三人组》。1992年在古装武侠剧《血玺金刀》中担任女主角。1993年获得台湾港剧十大巨星选举最佳新人第一名。1994年主演古装武侠剧《圆月弯刀》。1997年主演金庸武侠剧《鹿鼎记》。
2000年主演的《新梁山伯祝英台》在台湾中国电视首播 ，同年与演员陈嘉辉结婚，并于2007年4月9日诞下一子。2003年参演电视史诗剧《万家灯火》 ；同年5月，参演电视电影《亚洲英雄》。2005年，首次主演福音电影《向生命致敬剧场：天国恋曲》，该电影是在越南、柬埔寨进行拍摄的 。2011年，在中国内地拍摄电影《水浒传》 。2012年复出娱乐圈，加盟香港电视。
