杨欣的漂亮和出色的身材获得圈内公认，她拥有老道的演技、在影视作品中赋予角色的独特韵味都在很多观众心中烙下了深深的印记。对演艺事业一向严格要求的她，一直要求自己无论演什么样的角色都要个性丰满有血有肉，而她也被剧组工作人员评价为“最省心演员”。
2001年，出演由冯小刚执导的喜剧电影《大腕》，在片中饰演了“皇妃”一角。2002年1月，出演古装武侠剧《狼侠》，在剧中饰演反一号“冷妃雪”；之后，出席电影《关中刀客》记者招待会；同年11月，接拍了那英主打歌《爱上你等于爱上寂寞》的MTV。
2003年，参演冯小刚执导的贺岁喜剧片《手机》，在片中杨欣一人分饰二角，扮演了手机推销员“牛彩云”以及在影片的开头部分饰演了严守一的嫂子“吕桂花” ；同年，她还主演了爱情电视剧《真相的背后》。2004年，参演古装剧《关中刀客之粪操子》。
2005年1月，出演由马骁执导的家庭伦理剧《活着乐着》，在片中饰演了美女作家“陈安红”；之后，拍摄了电视剧《天下一碗》；同年，出席连续剧《天下一碗》在云南省红河州举行的开机仪式。
2006年3月，出演警匪剧《一针见血》；之后，在电影《你飞我不飞》中担纲女一号；同年，主演了由何念、杨溢执导的电视剧《男人本色》，在剧中饰演了一个土生土长、一心想当模特儿的女一号”一倩“。2007年，参加第57届世界小姐大赛网络赛区总决赛；隔年，推出个人首支单曲《随身携带》。
2009年，出演由冯超导演的惊悚喜剧片《惊魂平安夜》，在片中她打破以往性感形象，饰演了怀孕妇女“杨大凤”。2010年 ，出演了由导演窦老三担任总导演、娱乐策划人邓鲁平担任总策划的系列手机电影《睡美人》；同年，参演了微电影《睡美人》。2011年，出演电视剧《岛城风云》 ；同年，客串电影《日照好人》，在剧中出饰演“老板娘”一角。
2012年，参演电影《少年闵子骞》；隔年，出演由李长欣执导的科幻片《巨蟹》，在片中她突破自我，饰演了一名美艳绝伦、风情万种的已婚少妇。2014年3月，与宋宗轩合作主演了电影《冬哥的春天》；同年10月，参加台球明星综艺真人秀节目《星球大战》的录制。
2016年6月，拍摄由向明作为总导演、刘月好担任总策划的爱情电影《一切唯心造》；同年9月，她还拍摄了励志电影《屋顶上的青春》。
2020年2月23日，出演的都市爱情创业剧《我在北京等你》开播。
2023年3月1日起，参演的网剧《谜寻》播出。5月15日，参演的电影《超能水怪》定档播出。
2007年11月25日，相恋十多年的杨欣与丈夫李毅在家乡烟台正式结婚 ，于2009年1月25日产下儿子天赐。
2005年1月6日晚上8点，在北京参加在“北京工人体育馆”举办的中国演艺界爱心大行动《同一首歌》晚会以及赈灾晚会。
在电视剧《狼侠》中，杨欣的漂亮和出色的身材获得圈内公认，在拍戏时，为了突出冷妃雪的年龄感，她经常“牺牲扮相”，被赋予为“百变小精灵”的美誉。（搜狐网评 新浪娱评）
出演电影《大腕》，除了酷似巩俐之外，她的眼角眉梢中还兼有舒琪等人的神采，使她在逼人的青春气息之外更多了一番独特的韵味。（泉州网评）
她拥有老道的演技、在影视作品中赋予角色的独特韵味都在很多观众心中烙下了深深的印记。（新浪网评）她的才气，在娱乐圈内是屈指可数的，是唱歌、跳舞、主持、音乐创作、写作样样拿得出手的女演员。（中国江苏网评）
对演艺事业一向严格要求的她，一直要求自己无论演什么样的角色都要个性丰满有血有肉，而她也被剧组工作人员评价为“最省心演员”。（新浪网评）
