欧锦棠，是一个敢言的人，他一向无惧别人的评价。欧锦棠是一个很认真且很严肃的人，他在排练舞台剧的时候，若对方一出错，他便板起脸来。而欧锦棠与万斯敏的默契则为舞台剧。
1990年，毕业于第一届亚洲电视训练学院，师随张铮及何伟龙学习戏剧，之后成为全职演员 。1995年，担任香港新闻直播类节目《香港直播》的主持人 。1996年，出演个人首部电影《食神》。1999年，自编自导自演电影《1959某日某》 。2001年初，签约无线电视（TVB），成为旗下签约艺人 ；同年，入围“第十一届香港舞台剧”最佳男配角。2002年，在TVB古装悬疑剧《洗冤录Ⅱ》中饰演邹子龙 。2004年，主演古装武侠剧《惊艳一枪》 。2006年，主演TVB时装剧《人生马戏团》 。2008年，获得“TVB41周年台庆万千星辉颁奖典礼”最佳男配角提名，主演古装神话剧《搜神传》，在剧中饰演正气凛然且不畏强权的干将 。2010年，主演TVB时装处境喜剧《谁家灶头无烟火》 。2011年，主演谐趣戏曲音乐剧《好姐卖粉果》 。2013年，出演香港犯罪电影《魔警》 。2016年，为音乐剧《我爱喵星人》中的10多首歌曲作词 。
