张国柱，年轻时的他曾是一位美男子，当年与胡惠中合演的一出爱情戏《欢颜》迷倒一片影迷，虽然年事已高，但依旧风度翩翩，岁月仿佛只给他增添了不少成熟的魅力。
1968年，张国柱在大学期间拍摄了第一支广告，大学毕业后，曾任高中体育老师。1977年进入影视圈，1978年，出演首部电影《哪吒三太子》。1979年，出演胡慧中主演的电影《欢颜》而收到关注 。1981年，主演惊悚片《爱杀》 。1984年，凭借在剧情片《唐朝豪放女》中饰演的配角欧阳铸剑师获得了第4届香港电影金像奖最佳男配角的提名 。1990年7月，与儿子张震等共同主演电影《牯岭街少年杀人事件》，凭借该片与张震同时入围第28届金马奖最佳男主角奖。8月，出演由成龙、刘德华等人主演的动作电影《火烧岛》。1994年，出演喜剧片《笑林小子》。
2007年，凭借在电视剧《白色巨塔》中饰演的徐大明一角，获得了第42届台湾电视金钟奖戏剧类男配角奖 。2008年，出演动作片《弹·道》 。2010年7月，在剧情片《无人驾驶》中饰演王珞丹的父亲，该片是他进军中国内地市场的试水之作 。2011年，出演爱情片《蓝色矢车菊》 。2016年，出演动作片《寒战2》。2017年8月，与李易峰等人共同主演的动作片《心理罪》 。12月，出演由赵丽颖等人主演的都市剧《你和我的倾城时光》 。2018年1月，影片《红尘1945》开机，张国柱参与演出 。12月，电影《老家伙们》开机，张国柱参与演出 。2020年，与郭采洁等人共同主演爱情片《喜宝》 。2023年6月，主演电影《极寒之城》 。
