邱心志，电视版《卧虎藏龙》中的李慕白，《梧桐雨》中的沈严，以及《傻阿甘》中的傻小子阿甘等，这些都是邱心志塑造的经典银幕形象，他是一个兼备外貌与实力的演员。而《新还珠格格》里的“皇阿玛”也让人看到了他身为人父的一面，不过私下里的他和皇阿玛还是有所不同，没那么威严和霸气，邱心志比皇阿玛更让人亲近一些。
1993年，因参演电视剧《大太监与小木匠》而出道。2001年，邱心志凭借亲情励志剧《傻阿甘》获得第36届台湾电视金钟奖戏剧节目最佳男主角奖 。2003年，邱心志在拍摄《聊斋之花姑子》时，结识了妻子王艺璇。2011年，邱心志饰演了李平版《新还珠格格》中的皇阿玛。2014年，出演电视剧《神雕侠侣》饰演公孙止一角 ；同年，邱心志获得瑞丽伊人风尚臻彩夜风尚质感明星 。2015年6月，在古龙武侠剧《边城浪子》中饰演反一号马空群。2017年4月21日，主演的古装动作电影《窦娥奇冤》上映 。
2020年，参演根据烽火戏诸侯同名小说改编的古装励志剧《雪中悍刀行》 。2021年2月5日，参演电视剧《斗罗大陆》播出；12月15日，参演的古装励志剧《雪中悍刀行》播出，在剧中饰演李淳罡 ；12月30日，参演的都市情感剧《一念时光》播出。2022年4月30日，友情出演的都市解压轻喜剧《超时空大玩家》播出 [47-48] 。11月，主演的电视剧《偷偷藏不住》官微晒出全员杀青照； 11月10日，参演电视剧《卿卿日常》播出。
