胡明，演绎之路在一步一步走向成熟，虽然都是配角，但是在影片中却起到了画龙点睛的作用。胡明在电影《密室》中，将一个落魄经纪人的形象塑造得真实可信，也为影片增色许多。
1993年，出演个人首部电视剧《西行漫记》，从而正式进入演艺圈。1996年，出演个人首部电影《冼星海》 ；同年，凭借电影《冼星海》获得“小百花奖”最佳男配角奖 。1997年，胡明停止拍戏，并转行唱歌、在西安夜场做DJ 。2002年，出演动作电影《关中刀客》，从而正式复出。2004年，在动作电影《七剑》中饰演秀才，从而受到关注 。2007年，在战争电影《集结号》中饰演小梁子 。2008年，主演都市喜剧《人怕出名》。2009年，主演剧情电影《铁人》 。2010年，获得“首届山西省大学生电影文化节”最佳人气演员奖 ；同年，出演动作喜剧电影《让子弹飞》 ，并演唱宣传曲。2012年，反串出演惊悚悬疑电影《隔窗有眼》 。2013年，推出个人单曲《碎怂》 。
2014，在爱情文艺电影《水滴之梦》中饰演男主角王大水。2015年，出演科幻电影《三体》 。2016年，在古装宫廷剧《如懿传》中饰演王钦 。2017年，出演喜剧电影《完美有多美》 。2018年，出演动作喜剧电影《猛虫过江》 ；同年，出演动作奇幻电影《征途》 。2019年，主演探险悬疑网剧《龙岭迷窟》 ；同年，还主演了悬疑喜剧片《不速来客》 。2020年，主演脱贫攻坚剧《山海情》 。2021年1月12日，与黄轩、张嘉译、闫妮等人共同主演了孔笙、孙墨龙联合执导的脱贫攻坚剧《山海情》播出，剧中胡明饰演了一位优秀党员干部书记张树成；参演电视剧《古董局中局之掠宝清单》 ；11月22日，参演的电视剧《陪你逐风飞翔》播出，在剧中饰演沈家成 。2022年10月3日，主演的电影《搜救》将上映。 11月15日，出演的电视剧《山河锦绣》在总台央视综合频道黄金时间首播。 2023年1月22日，参加2023丝路春晚，表演《大地关中》。
